美國馬歇爾大學醫學院伊萊恩·哈德曼等人２１日在科羅拉多州丹佛舉行的美國癌癥研究協會第１００屆年會上公布了這項研究報告。
研究人員報告說，他們在乳腺腫瘤模型研究中將實驗鼠分為兩組，第一組每天喂食一定量的核桃（相當于人每天食用５６．７克核桃），另一組喂食普通食物。結果顯示，一段時間后，第一組實驗鼠的腫瘤發生率明顯低于第二組，且體內產生腫瘤的時間晚于第二組，腫瘤尺寸也小于第二組。
研究人員說，一般情況下，這些腫瘤模型中的實驗鼠在５個月內１００％都會產生腫瘤，而食用核桃將第一組實驗鼠的腫瘤產生時間至少推遲了３周。分析表明，核桃中的歐米加－３脂肪酸、抗氧化劑以及植物甾醇在其中起到了重要作用。
研究人員認為，盡管這項研究只是針對實驗鼠，但常吃核桃顯然對人類也有好處。哈德曼說：“健康的飲食能預防多種疾病，因此想吃零食的時候，吃核桃比吃餅干、炸薯條或者炸薯片強。”
